* Ik gebruik altijd instant gist (droge korrels)

Voor gist heb je lauwwarm water nodig. Hoe warm het moet zijn zal ik je hieronder uitleggen.

Is het water onder de 30 graden, dan werkt de gist heel erg traag en heeft je deeg veel meer tijd nodig om te rijzen.

Is het water tussen de 35 en 40 graden, dan is dat de ideale temperatuur. De gistcellen zijn nu maximaal actief en produceren snel koolzuurgas, waardoor je deeg heerlijk luchtig wordt.

Maar is het water boven de 45 graden, dan is het water te heet en beginnen de gistcellen af te sterven.

Maar boven de 50 of 60 graden dan maak je een massagraf en sterven de gistcellen volledig en zal het deeg niet meer gaan rijzen.

Maar gelukkig heb jij de Bardi hotwaterdispencer. Deze zet je aan en toets je op 'milk'. Deze hou je ingedrukt en je ziet dat hij dan automatisch op 40 graden komt te staan en 00 ml, want je moet de toets vast blijven houden tot je genoeg water hebt.

Doe hier de gist en suiker ** in, even roeren en laten staan tot het gaat bubbelen. Nu kan je het deeg (500 gr) er bij doen en mixen.

** suiker is een 'snoepgoed' voor de gist en zal nog beter gaan rijzen.