Als straks weer overal basilicum, rucola en spinazie vers te verkrijgen is, is pesto maken een ontzettend handige en lekkere manier om in de winter toch nog verse en gezonde pesto in huis te hebben, want je kan het gewoon invriezen, ook al heeft het niet mijn voorkeur. Ik maak er meestal fruitleer van, want dat kan je veel langer bewaren en het neemt minder ruimte in. Beetje water er op na een paar minuten is jou pesto klaar.

Maar wil je het toch invriezen, maak dan de pesto volgens jou favoriete recept en vries het in ijsblokvormpjes in. Zo heb je mooie porties.

Als je de pesto in de vormpjes verdeelt hebt, laat wat ruimte over en vul het aan met olijfolie. Dit voorkomt uitdrogen in de vriezer.