Wat is nou chutney, compote, gelei, jam en marmelade en wat is het verschil?
Er zijn tal van verschillende fruitconserven te maken, maar wat is nu precies het verschil tussen deze soorten. Ik zal het proberen uit te leggen:

Chutney
Een vruchtenpuree die oorspronkelijk uit de Indiase keuken komt. Er word aan de vruchtenpuree specerijen en andere smaakmakers toegevoegd.
Een chutney wordt gemaakt door de ingredienten samen fijn te stampen (heerlijk als je een keertje de pest er in hebt... eventjes uitleven dus!). Het hangt een beetje van het seizoen af welke chutney’s je maakt. Dit kan je dus niet met de bbm maken omdat dit te dik is

Compote
Een compote is eigenlijk een moes, maar heeft meer grove stukken er in zitten. Het grote verschil is dat het niet zo stevig wordt als jam, want in compote zit geen geleermiddel zoals geleisuiker.

Gelei
Hierbij wordt niet de vrucht, maar het sap dat ingekookt wordt met suiker zoals sinaasappelsap, bessensap, appelsap en ga zo maar door.
Door het lang te koken met de suiker krijg je een dikke massa en dat is dan de gelei. Vaak is het een helder en transparant goedje.

Jam
Jam noemen ze in België confituur, dus dat is alleen maar een kwestie hoe noem je het. Ik moet wel eerlijk toegeven dat ik confituur iets chiques hebben. Maar hier in Nederland zeggen we gewoon jam (sjem uitgesproken).
Jam is een dik goedje dat met fruit en geleisuiker verhit wordt. De pectine die in de geleisuiker zit zorgt er voor dat het dik wordt.
Jam is ook het meest verkochte product voor op brood. Ook al proberen we dit toch wel te minderen omdat het door de hoeveelheid suiker niet echt gezond is.

Marmelade
In marmelade wordt ook fruit en suiker gebruikt, maar het zijn vooral de stukjes schil die zorgen voor een opvallende structuur en smaak.
Door het weglaten van de pectine is marmelade een stuk beter smeerbaarder dan jam, maar om toch een wat dikkere structuur te creeren wordt het geheel vrij lang gekookt.
Niet iedereen vind dit een lekker goedje, door die stukjes schil die er in zit.