Deze koeken heb ik vroeger niet gegeten, maar gevr.... laat maar.... en weet je... het is nog zo makkelijk om te maken ook.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de bloem, suiker en iets zout in een kom. Snijd de boter in stukken, schep dit door het bloemmengsel.
Kneed alles met een koele hand tot een samenhangende deegbal (mag ook met de keukenmachine).
Snijd de abrikozen fijn en meng ze in een kom met de amandelen en gembersiroop.
Vet een boterkoekvorm in met boter, druk de helft van het deeg erin uit en verdeel het abrikozenmengsel erover.

Rol de rest van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap ter grootte van de vorm en leg deze op de vulling.
Druk de randen goed aan. Trek met de botte kant van een mes een ruitpatroon in het deeg en bestrijk het met melk.

Bak de boterkoek in de oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Neem de boterkoek uit de oven, laat hem in de vorm afkoelen en snijd hem vlak voor het serveren in puntjes