Zoals je misschien hier gezien hebt, heb ik veel ouderwetse recepten hier staan. Jan hagel hoort in dat rijtje ook bij. Een lekker knabbelkoekje.

Roer de boter met de basterdsuiker „romig”. Voeg hierbij zout, kaneel en de gezeefde bloem. Is de massa te droog voeg dan wat water toe.
Strijk het deeg uit op een beboterd bakblik met een warm mes. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei of melk. Bestrooi het deeg met suiker, fijngesnipperde amandelen, pinda’s of havermout. Plaats het bakblik in het midden van een voorverwarmde matig warme oven (160 graden). Bak de koek bruin en gaar. Snijd deze daarna in ruiten. Neem ze van het bakblik en laat ze platliggend afkoelen.