Je kent de heerlijke geuren wel van de lavendel. Het is ook rustgevend, maar het is ook heel erg lekker.

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de boter en de suiker in de mixkom en klop dit door elkaar tot je een lichte en luchtige massa krijgt.
Voeg dan de gezeefde bloem toe en de lavendelknoppen, maar hou de helft van de lavendelknoppen achter voor straks.
Meng alles goed door elkaar en kneed tot een glad deeg.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en maak er rondjes van met een doorsnede van ongeveer 5 cm.
Strooi de resterende lavendelknoppen erover uit en leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier doe dit in de voorverwarmde oven tot ze stevig en goudkleurig zijn.
Laat afkoelen op een rooster.