Kook de aardappelen in ruim water met zout in 20 min. gaar. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze in 8-10 min. bruin en gaar.

Verhit in een hapjespan 3 el olijfolie. Bak de paprika en de ui 2 min. Voeg de courgette en de knoflook toe en bak in 4 min. knapperig gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Bereid intussen de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de honing en tijm er aan toe.
Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op.

Stamp de aardappelen met wat kookvocht tot een smeuige stamppot. Schep er de groenten en olijfolie door.
Verdeel de stamppot op vier borden. Leg er een kipfilet bij en schenk de jus erover.