Een gerecht uit de oude doos. Deze kreeg ik van een kennis na het geproeft te hebben. Hou er wel rekening mee dat het behoorlijk vult

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak het gehakt rul. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de rest van de boter en de melk.
Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Leng de maizena aan met een scheutje water, voeg het papje al roerend aan het gehaktmengsel toe en breng het geheel op smaak met zout en de kruiden.

Vet een ovenschaal in met boter. Schep de helft van de aardappelpuree erin, dan het gehaktmengsel en tot slot de rest van de puree. Bestrooi het gerecht met het paneermeel en de kaas en verdeel de boter er in klontjes over. Bak de filosoof in de oven in 25 minuten goudbruin en krokant.