Hier lik ik mijn vingers en bordje voor af. Dit is toch zo lekker. Het is zeker geen snelle maaltijd, maar je wordt beloond voor je geduld.

Snijd het vlees in dobbelstenen, doe er zout en peper bij en haal dit door de bloem.
Snipper de uien, schil de appelen, maak hier kleine blokjes van en fruit ze in de hete boter. Doe het vlees erbij en roer alles door elkaar. Voeg de kruiden en de bouillon met de wijn toe en stoof het vlees in 2 uur op een laag pitje gaar.

Kook de aardappelen en maak er puree van.
Schep, als het vlees gaar is, dit in een vuurvaste schotel en strijk de aardappelpuree erover.
Zet de schaal in de oven tot zich een mooi bruin korstje heeft gevormd.