|
| Kaassouffle | |
1 kg aardappelen 4 eieren 300 ml melk 200 gr roomkaas in pezomus |
Kook de aardappelen in weinig water met wat zout in twintig minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Splits de eieren. Roer de dooiers los met vier eetlepels van de melk en meng dit, samen met de kaasblokjes door de aardappelpuree. Roer de rest van de melk er ook door en voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de puree. Beboter een ovenschaal en vul die tot driekwart met de puree. Zet de souffle een half uur in de op 200 °C voorverwarmde oven tot de souffle goudbruin en gerezen is. Voorzichtig neerzetten en oppassen met tocht anders zakt de souffle in |
