Een familiegerecht uit Kastamonu. Dit ligt in het noorden van Turkije ongeveer 240 km boven Ankara. Ik heb dit recept ooit een keer gekregen, weet alleen niet meer van wie. Ik krijg zoveel recepten dat ik het soms niet eens meer weet van wie het ook al weer was.

Breng in een ruime pan het water met het zout aan de kook, strooi er dan het meel bij en roer tot het een dikke brij is geworden.
Neem een platte vuurvaste schotel, strijk er de brij over uit tot een laag van ongeveer 1 1/2 cm en druk er met de achterkant van een lepel golfjes in.
Maak de saus door alle groenten schoon te maken, de tomaten desgewenst nog te ontvellen en alles grof te snijden.
Begin de uien in de boter te bakken tot ze doorzichtig zijn, doe er het gehakt bij, werk dit met een vork om en voeg daarna de tomaten en de paprika's toe.
Laat dit alles zachtjes pruttelen tot het gaar maar nog net wat smeuig is.
Strijk de saus dan over de brij en laat de schotel nog ongeveer 15 minuten in een heel warme oven (225 graden) bakken.
Breng de schotel dampend op tafel en schenk er een koele Ayran bij.