Ik ben een echte aardappeleter, maar soms wil ik wel eens wat anders iets wat ik met bijna alles kan combineren. Deze risotto is er een van. Het is heerlijk en je kan het net zoals aardappel bij heel veel dingen combineren.

Snij de ui en knoflook fijn. Fruit ze op matig vuur in wat olijfolie glazig. Schep de risottorijst erbij, spatel hem erdoor en laat even fruiten. Voeg de bouillon toe.
Breng de risotto al roerend aan de kook. Zet meteen het deksel op de pan en laat de risotto op heel laag vuur 20 minuten sudderen.
heb je de risotto graag smeuig, laat hem dan nog 5 minuutjes extra sudderen.

Vind je de risotto te droog, voeg dan een bodempje bouillon toe. Laat nog even garen. Zet het vuur uit en laat even rusten. Snij de boter in dunne plakjes en leg die op de risotto. Laat onder deksel 1 min. rusten en schep goed om.
Voeg de kaas toe en meng opnieuw. Klaar!

Met deze basisversie kun je eindeloos varieren.