Ik had weer eens zin iets lekkers te gaan maken. Iets waar mijn maagje blij van wordt. En dat werd dit recept

Kook de aardappelen in 20 minuten met wat zout en water gaar.
Verwarm de melk met de boter in een steelpan. Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen.

Stamp ze fijn met een pureestamper (niet met een mixer, want dan wordt het te fijn en dan heb je Olvarite!
Schenk de melk met boter erdoor, dan de spinazie, zout, peper, nootmuskaat en peterselie. Roer het mengsel tot een smeuige puree.

Doe dit geheel in een ovenschaal, schenk er wat room overheen en strooi daar de paneermeel op. Zet het ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.