Smeer de karbonades in met mosterd en een heel klein beetje zout. Bak ze mooi bruin in een klein beetje boter. Haal ze even uit de pan en doe daar wat meer boter in. Doe dan nu knoflook, ui, rozemarijn en de zuurkool erbij.

Goed omscheppen en minstens 4 minuten goed bakken.
Dan giet je de appelsap bij de zuurkool en breng het aan de kook. Leg de karbonades erop. Heel laag vuur en laat alles in een 1/2 uur lekker gaar worden. Dit stamp je niet door elkaar.