|
| Bearnaisesaus | |
| 3 sjalotten 4 el gehakte dragon 100 ml azijn pezo 150 gr boter 4 eidooiers |
Pel de sjalotjes en snijd ze fijn. Doe 3 eetlepels azijn, zout en peper in een kommetje en zet dit 3 minuten op 30% in de magnetron. Doe de boter er in stukjes bij en laat die in de magnetron smelten. Voeg de rest van de azijn erbij, klop de saus door en zet de kom 30 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Roer de eidooiers door de massa, klop die verder goed door en zet de saus 15 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Breng op smaak met de dragon. Op dezelfde wijze kan je mosterdsaus maken door de azijn door 1 eetlepel scherpe mosterd te vervangen. |
