Was de tomaten en maak de ui schoon. Doe de boter in een ovenvaste schaal van 1 1/2 liter inhoud en verwarm deze onafgedekt 2 minuten op 100%.

Snijd intussen de ui in achten en de tomaten in vieren. Voeg de tomaat en ui aan de hete boter toe, doe de laurier, de peterselie en het verkruimelde bouillontablet erbij en giet er 1/2 liter water op.
Verwarm de schaal afgedekt 18-20 minuten op 30%.
Controleer of de tomaten tot moes zijn gekookt. Is dat het geval, pureer alles dan in de foodprocessor of mengbeker, giet de soep daarna door een zeef en schenk deze weer terug in de schaal.

Breng de soep op smaak met zout en peper en breng deze afgedekt in enkele minuten op 100% aan de kook.
Roer intussen het aardappelmeel en 2-3 eetlepels koud water tot een glad papje. Bind de soep met het aardappelmeelmengsel en roer er tot slot de koffieroom of creme fraiche en het bieslook door.