doe de bouillon in de cooker. Pers de citroen uit en klop de eiwitten stijf. Voeg de dooiers toe en blijf kloppen tot het geheel licht en romig is. Voeg nu bij de bouillon het ei en citroensap toe.

Maak de soep op smaak af met pezo en de gekookte vermicelli. Doe de soep over in een terrine en garneer deze met citroensnippers. Dien de soep heet op.