Dit recept komt uit Peru. Het het ooit eens van iemand gehad en al een paar keer gemaakt. Het vult enorm, maar je blijft er toch van eten omdat het zo lekker is!

Smelt de boter in een pannetje en bak de schijven banaan ± 5 minuten zachtjes, wel even regelmatig keren. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Klop de dooiers met het zout, de cayennepeper en de melk. Klop het eiwit tot het stijf is en schep eiwit en dooiers bij elkaar. Doe dit mengsel in een beboterde diepe koekenpan en schik de schijfjes banaan er bovenop.
Laat het 20 minuten in een oven op 175 graden bakken tot het lichtbruin is. Bestrooi met peterselie.