Rare naam eigenlijk voor paddestoelen... eekhoorntjesbrood....

Maak het eekhoorntjesbrood schoon, spoel het af, dep het droog en snijd het in plakjes.
Rooster de sneetjes ciabatta goudbruin in de oven op een temperatuur van 180 graden .
Spoel de peterselie en het bieslook af, schud ze droog en hak ze fijn. Pel het knoflook en hak ook dit fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin al roerend het knoflook. Voeg de plakjes eekhoorntjesbrood toe en fruit ze ca. 10 minuten mee.
Roer 2 minuten voor afloop van de gaartijd ook de kruiden erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel het eekhoorntjesbrood over de geroosterde sneetjes ciabatta en serveer warm.