Dit heerlijke recept komt uit Mexico. Natuurlijk kan je het ook kopen bij een fast-food geval, maar zelf maken is veel leuker en gezonder.

Smelt de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui.

Voeg het gehakt toe, kruid met komijn en knoflook en bak dit rui. Bak de paprika vervolgens mee tot deze een beetje zacht begint te worden. Giet de losgeklopte eieren in de pan en bak gaar onder voordurend omscheppen. Leg op twee borden een groot blad sla, schep hier het ei mengsel in en rol de sla op tot een buritto.