8 eieren

1 el bloem

1 gesnipperde ui

12 gesnipperde sjalotten

1 fijngehakte krop bindsla

250 gr fijngehakte spinazieblaadjes

3 el fijngesneden bieslook

2 el fijngesneden peterselie

2 el fijngesneden verse korianderblaadjes, of
1/2 el gedroogde

1 el fijngesneden verse dillegroen of
1/2 tl gedroogd dillegroen

1/8 tl saffraan, 5 minuten geweekt in 1 tl heet water

1/2 tl zout

versgemalen zwarte peper

4 el olijfolie