Smelt de boter in een koekepan en fruit het uitje met de zeer fijn gesneden knoflook, tot die licht van kleur zijn.
Voeg de inhoud van het blikje cornedbeef toe en verwarm het vlees. Wrijf het vlees los met een vork. Voeg er naar smaak zout, peper en wat kerriepoeder aan toe.

Zet het vuur lager. Snijd de tomaten in plakken en leg deze op het vlees. Klop de eieren los met 2 eetlepels water en schenk dit over het vlees met tomatenmengsel uit.

Leg het deksel op de pan. Laat de eieren op een laag vuur stollen. Leg er vlak voordat de eieren klaar zijn klontjes klontjes kruidenboter op. Laat deze ook smelten.
Rooster de witte boterhammen en doe de omelet er op.

Eet smakelijk