Lekker als tussendoortje of als een voorgerechtje. Wil je iets pittigers, neem dan geraspte oude kaas.

Van de bloem, 3 eidooiers, melk, zout en de 3 stijfgeslagen eiwitten een luchtig beslag maken en daarvan in een koekepan in boter 4 flensjes bakken en deze af laten koelen.

Op ieder flensje een plakje kaas leggen en oprollen. De flensjes door bloem wentelen, vervolgens door het losgeklopte vierde ei en ze tenslotte door paneermeel halen.
De gevulde flensjes in heet frituurvet bakken.
Desgewenst de flensjes in vier stukken snijden en ze met een salade opdienen.
Temperatuur 170 graden en de baktijd ongeveer 2 minuten