Pannenkoeken zijjn heel lekker en makkelijk te maken. Maar pannenkoeken met bosbessen sla ik toch echt over. Niet dat ik allergisch ben, maar het sap van de bosbes krijg je heel moeilijk uit je kleren. En nou kan je wel roepen ik mors niet... die mensen heb ik wel meer gehoord!

Doe de bloem en de vanillesuiker in een kom, maak er een kuiltje in, breek de eieren in het kuiltje en giet er 100 ml melk bij.
Roer vanuit het midden tot een dik beslag ontstaat. Voeg dan al roerend de rest van de melk toe en blijf roeren tot een klontloos beslag. Roer tot slot de bosbessen erdoor. Laat het beslag een uurtje rusten.

Verhit een klontje boter of een scheutje olie in de koekenpan, laat goed heet worden en giet er een dosis beslag in. Laat het beslag ronddraaien zodat de hele bodem van de pan is bedekt. Keer de pannenkoek zodra de bovenkant droog is.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.