Kaas en zeker de buitenlandse kaas is een van de dingen waar ik heel gek op ben, dus is het ook niet verwonderlijk dat ik ook kaas in de pannenkoeken doe. Hier een met roquefort. Vaak is de kaas bij mij eerder op.

Doe de meel in een kom, maak er een putje in en breek daarin de eieren.
Verwerk meel en eieren met een houten lepel, terwijl je, beetje bij beetje melk toevoegt.
Wanneer dit mengsel homogeen geworden is, doe er dan het bier bij en roer dit zorgvuldig om.
Maak de Roquefort fijn met een vork en voorzichtig vermengen met de gesmolten boter.
Giet deze pastei dan over bij het deeg. Indien het deeg te dik wordt, maak het dan meer vloeibaar met melk.
Het deeg goed kloppen en de pannekoeken bakken in een kleine pan.