Verwarm de plaat goed heet en smeer het in met olie. Los de gist op in een beetje melk en mix dan alles goed door elkaar. Goede en handige tips vind je hieronder. Bewaren
Het meeste poffertjesbeslag kan je maximaal 2 uur bewaren. Daarom kun je beter direct je beslag opmaken. De poffertjes zelf kun je nog wel 2 dagen bewaren in de koelkast en in de vriezer 2 maanden. Opwarmen doe je dan op een grillplaat.

Heet
Zorg dat de poffertjesplaat goed heet is. Als er een walm vanaf komt, is de plaat heet genoeg. Dit komt ten goede van de stevigheid van de poffertjes.

Lauwe melk of water
Maak het beslag met lauwe melk of water, nooit met koude melk of water.

Mooie rondjes
Gebruik een knijpflesje om makkelijk en netjes de dopjes te vullen. Mocht je nou geen knijpfles in huis hebben, dan kan je er ook een maken van een klein drinkflesje. Maak deze goed schoon en vul deze met het beslag met een trechter.

Omdraaien
Draai de poffertjes tijdig om. Zodra het beslag lekker omhoog rijst, en begint belletjes te vertonen, of dat er putjes in vallen, dan omdraaien. Te laat omdraaien maakt dat de poffertjes niet mooi worden. Gebruik hiervoor een satehprikker die is geweld in water om de poffertjes makkelijk te draaien. Gebruik geen metaal, want je kan perongeluk de plaat raken en die gaat dan krassen en dan ben je helemaal ver van huis. Als ze blijven plakken dan moet je meer olie gebruiken.

Nodig
Het is altijd handig om niet alleen de ingredienten klaar te leggen maar ook het nodige gereedschap
25 gr olie, 125 gr boekweitmeel, 125 gr tarwebloem, 1 tl suiker, een snufje zout, 5 gr gedroogde gist, 1 ei en 400 ml melk.
Satehprikker die je ruim van te voren in het water laten liggen om de poffertjes om te draaien.

Olie
Je kunt ook een scheutje olie door het beslag mengen, hierdoor wordt het gladder en zullen de poffertjes minder snel aanbranden, maar ook olie gebruiken om de plaat in te smeren.

Schoonmaken
Gebruik nooit afwasmiddel om de plaat schoon te maken, dit tast de beschermlaag aan en je kan je bakplaat dan weggooien. Neem alleen heet water en een borsteltje om hem schoon te maken en maak hem droog met een keukenpapier.