Mijn fantasie slaat soms helemaal door. Mensen gaan dan stil in een hoekje zitten tot die aanval pleite is, maar ik maak gebruik van die aanval en breng het dan ook ten uitvoer. Soms zijn het dan misbaksels maar vaak een toppertje. Dit is ook zo'n toppertje. Een lekker pittig koekje.

Zorg dat de boter niet heet maar wel vloeibaar is, of gebruik gewoon olie. Meng de boter of olie en het ei samen.
Bak het spek in de koekenpan zonder boter en maal het fijn in de blender.

Doe dan de spek en de bloem in de machine en zet hem aan. Giet nu langzaam het vloeibare mengsel in de deksel.

Leg de koekjes op bakpapier en haal er met de steker er vormpjes uit (ik was weer eens melig en had een vormpje van een zeehond genomen!). Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Als je het helemaal te gek wilt maken kan je voor het bakken ook even oude kaas schaafsel op de koekjes doen.