Was de champignons. Snijd de champignons in plakjes en kook ze vijf minuten in kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de kaas in kleine dobbelsteentjes en de goed uitgelekte asperges in stukjes.

Maak een sausje van olie, azijn, zout, peper en mosterd en schep alle ingredienten er luchtig door.

De radijsrozetjes worden gemaakt door de radijsjes van boven kruiselings viermaal in te snijden en ze daarna in ijswater te leggen, waardoor de radijsjes zich als bloemblaadjes openen.

Plakjes tomaat en hard gekookt ei er bovenop leggen.