Recept 1
(de echte bakkersmanier)
Meng in een zware sauspan de melk en 4 eetlepels suiker. Breng aan de kook op matig vuur.
Roer met een garde in een middelgrote kom de eidooiers en ei door elkaar. Meng de resterende suiker met de maizena; roer het dan door het ei tot het glad is. Als de melk begint te koken, schenk het dan voorzichtig en met een klein straaltje in het eimengsel, onder voortuderend roeren, zodat de eieren niet gaan koken. Doe het mengsel weer in de sauspan en breng aan de kook. Blijf roeren zodat de eieren niet gaan stollen of vastkleven aan de bodem.
Als het mengsel begint te koken en dik te worden, haal dan van het vuur. Roer de boter en vanille erdoor, mix tot de boter helemaal is gesmolten. Schenk in een hittebestendig bakje en bedek het met huishoudfolie, direct op het oppervlak, zodat er geen vel ontstaat. Zet in de koelkast om koud te laten worden, alvorens te serveren.

Recept 2
Breng het 2/3 van de melk met het vanillestokje langzaam aan de kook en laat het stokje enige tijd in de melk trekken.
Meng in een kommetje de bloem met de eierdooiers de rest van de melk tot een glad papje.
Voeg hier onder goed roeren een klein beetje van het kokende melk er bij. Doe de massa terug in de pan.
Breng ze onder zeer goed roeren aan de kook en laat ze ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken.
Verwijder het vanillestokje. Voeg de suiker toe en wanneer er geen vanillestokje gebruikt is, ook de vanillesuiker.
Als het een dik papje is op een metalen platte schaal laten afkoelen met plasticfolie er op zodat er geen vel op komt.