Beurre blanc hetgeen betekent een blanke botersaus en zo maak je het.

Ga het sjalotje heel erg fijn snijden. Zet de sjalot op met de witte wijn en de witte wijnazijn.
Laat het inkoken tot je nog maar twee el over hebt. Roer de creme fraiche door het wijnazijnmengsel. Laat op temperatuur komen, maar niet heter dan 62 graden. Klop er nu met kleine stukjes de boter door. Zo krijg je een mooie saus, nog een beetje zout en peper toevoegen.