Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de melk erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle melk is opgenomen.

Laat de saus al roerend 3 minuten zachtjes op het vuur staan.
Breng de bloemkoolsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveren bij groentes zoals bloemkool, koolrabi of schorseneren.