Smelt 35 gram boter in een pan en roer de bloem erdoor. Doe een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen.
Roer het citroensap door de saus en laat deze al roerend 3 minuten zachtjes doorkoken.

Verdun de slagroom met wat hete saus en schenk dit mengsel al roerend bij de resterende saus.
Haal nu al roerend dit van het vuur af en doe de resterende boter met kleine stukjes tegelijk door de saus.

Laat deze al roerend warm worden, maar niet koken.
Breng op smaak met zout, peper, suiker, worcestersaus en citroensap.