Snijd in de onderkant van elke tomaat een kruisje. Leg de tomaten 2 min. in kokend water; haal ze er met een tang weer uit en laat ze uitlekken. Pel de schil; begin bij het kruisje. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de ui toe; op middelhoog vuur 3 min. roeren tot de ui zacht is.

Knoflook toevoegen en 1 min. bakken. Tomaat, oregano, tomatenpuree en suiker toevoegen. Aan de kook brengen, op laag vuur saus zonder deksel 15 min. zachtjes laten koken (of tot de saus iets is ingedikt). Breng hem op smaak met zout en peper.
Max. 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren, of max. 2 maanden in de diepvries. Opwarmen in een pan of in de magnetron.