Laat de boter smelten in een pannetje en roer de bloem erdoor.
Laat de roux (zo heet boter met bloem) onder af en toe roeren 2-3 minuten pruttelen op een laag vuur, zonder het mengsel te laten kleuren.

Giet er roerend ongeveer 1/3 van de melk bij.
Zet het vuur iets hoger en blijf roeren tot het mengsel kookt en gebonden is. Voeg nu beetje voor beetje de rest van de melk er bij en roer de saus na elke toevoeging glad.

Laat de saus onder af en toe roeren nog 1 á 2 minuten zachtjes koken. De hoeveelheid bloem en boter is afhankelijk van de gewenste dikte van de saus. De hoeveelheid bloem en boter moeten wel steeds beide gelijk zijn.

Voeg nu naar smaak peper en zout toe.