|
| Elzasser zuurkool | |||
| 1:30 uur |  |
||
| 750 gr zuurkool stuk spekzwoerd enkele geplette jeneverbessen enkele karwijzaadjes 200 gr zuurkoolspek 4 dikke plakken ongekookte kasseier rib 200 ml witte wijn 6 plakken bacon 4 Frankfurter knakworstjes |
Leg onderin een stevige stoofpan het stukje spekzwoerd en spreid daarover uit de goed uit elkaar gehaalde zuurkool, met de jeneverbessen en karwijzaadjes. Leg midden in de zuurkool het stuk zuurkoolspek en daaromheen de Kasseier rib. Giet de wijn er over uit en dek de zuurkool af met de plakken bacon. Laat de zuurkool, met het deksel op de pan ongeveer 1 uur zeer zacht stoven. Leg er de knakworstjes op en laat nog eens 20 minuten stoven. Schep de zuurkool in een berg op een schaal en leg er de Kasseier rib, het in plakken gesneden spek, de bacon en de worstjes bovenop. Omring de zuurkool met glad gekookte aardappelen. Geef er gesmolten boter bij. |
||
