|
| Spaanse runderlappen | |||
| 3:30 uur |  |
||
| 500 gr magere runderlappen 2 el olijfolie (of boter) 1 grote ui 1 tn knoflook 2 grote tomaten 100 ml witte wijn 25 gr bloem zout paprika mespunt kaneel laurierblad tijm 400 gr gedroogde pruimen suiker 50 gr geschaafde amandelen |
Verhit de olie of boter en bak daarin snel de runderlappen aan weerskanten bruin. Schep nu alles behalve het vlees over naar de slowcooker. Doe de in ringen gesneden ui en de gesnipperde knoflook er bij. Voeg er de in partjes gesneden tomaten bij. Voeg de wijn toe en laat die enkele minuten flink pruttelen op stand high. Zet hem nu op stand - low, voeg de bloem toe, roer enkele malen heel goed door, en vervolgens de kruiderij. Roer nog enkele malen goed door en leg het vlees erbij. Giet er ongeveer een kwart liter heet water bij, roer nog enkele malen door en laat dan het vlees, met het deksel op de pan, drie a vier uur heel zachtjes stoven tot het gaar is. De pruimen hebt u de vorige dag in de week gezet. Kook ze gaar terwijl het vlees stooft en voeg er wat suiker aan toe, maar vooral niet te veel. Pruimen zijn van zichzelf zoet en te veel suiker zou het hele gerecht te zoet maken. Voeg de gekookte pruimen aan het vlees toe, ongeveer een kwartier voor u het gerecht wilt opdienen. Strooi er de geschaafde amandelen op het laatste moment over. Het oorspronkelijke recept vermeldt pijnpitten in plaats van amandelen. Die zijn echter in Nederland tamelijk moeilijk verkrijgbaar. Wie er de hand op weet te leggen kan pijnpitten gebruiken. Dit gerecht eet men met gekookte aardappelen of rijst. |
||
