Als jou lieve darmpjes niet tegen olijfolie kan omdat het voedsel er sneller uit gegooit worden (!?) zoals bij mij kan je ook andere olie gebruiken.

Laat het fyllodeeg ontdooien. Laat de spinazie in een vergiet ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel de ui en snipper hem fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Pel de knoflook, pers hem boven de pan uit en bak de knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en fruit hem op matig vuur in ongeveer 5 minuten glazig.
Hak de amandelen in grove stukken en rooster ze in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin. Snijd de fetakaas in blokjes.
Meng de spinazie met de ui, de amandelen en de feta en breng op smaak met pezo. Leg de vellen fyllodeeg op een werkvlak en bestrijk ze dun met olijfolie. Snijd ieder vel over de lengte in 3 lange, gelijke repen. Schep op het begin van elke deegreep een beetje spinazievulling en vouw steeds driehoekjes tot de deegreep op is. Leg ze op de bakplaat en laat ze midden in de oven in ca 15 minuten gaar worden.