|
| Kroketbroodje de luxe | |
| Voor het brood: 500 gr bloem 300 ml lauw water 6 gr gedroogde gist 25 gr (room)boter 4 gr zout 5 gr suiker Voor de kroket: 3 vleeskroketten, gefrituurd en afgekoeld 150 gr oude kaas, geraspt 150 gr plakjes gerookte spek, in stukjes geknipt * |
Voor het brood: Doe het water in de mengkom van de mixer samen met de gist. Als dit mengsel begint te bluppen zet je de mixer aan en doe je de bloem er bij en dan de rest. Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 60 minuten rijzen met een vochtige doek over de kom op een warme plek. Kroket: Meng de afgekoelde kroketten, oude kaas en spek goed door elkaar en zet dit mengsel in de koelkast.  Samen:Kneed het dan nog een keer en maak met een deegroller een platte plak van 10 cm breed en 1 cm dik en leg het kroketmengsel als een drolletje over de lengte van het deeg (zie tekening). Rol nu het deeg op en snijd het in stukken van elk ongeveer 8 cm (zoals bij de blauwe lijn). De oven nu voorverwarmen op ongeveer 200 graden. Leg de broodjes op de bakplaat waar je bakpapier hebt gelegd. Smeer de broodjes in met eigeel. Brood bakken in ongeveer 30- 40 minuten. Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster. Bovenkant besprenkelen met lauw water. * Spek is vrij glad en dan kan je het beter knippen. Hiervoor zijn speciale vleesscharen. |
