|
| Loempia's mini | |
|
citroen-koriander-dipsaus 3/4 kop water 1/2 kippenbouillonblokje 1 tl honing sap en geraspte schil van 1 citroen 1 el ketjap 1 tl verse koriander, fijngehakt 3 wortels, geschild 1 rode paprika 2 courgettes 2 lente-uitjes 1 eiwit, losgeklopt 1/3 kop korianderblaadjes 10 vellen rijstpapier (17 cm doorsnee) |
Saus: Meng water, bouillonblokje, honing, citroensap en -rasp en ketjap. Laat alles sudderen tot het mengsel voor de helft is ingedikt. Neem de pan van het vuur, zeef de saus, voeg de koriander toe en laat hem afgedekt afkoelen. Snijd de groente julienne en schep eiwit en koriander erdoor. Week de velletjes rijstpapier een voor een 1 min. in warm water en laat ze op een theedoek uitlekken. Leg op elk velletje een schepje groente. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het velletje op. Leg een enkele laag loempia's in een stoompan en stoom ze in 7 min gaar. Serveer ze met dipsaus en gameer ze eventueel met lente-ui en rode paprika.  Stoom de loempia's vlak voor je ze serveert. U kunt ze 2 uur eerder bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. |
