|
| Samosas | |
|
225 gr bloem 1 el ghee * 1 el komijnzaad 125 ml warm water plantaardige olie, om te frituren vulling: 125 gr aardappelen, geschild en fijngesneden 1 tl ghee * 1/2 kleine bruine ui, fijngesnipperd 1 tn knoflook, geperst 1/2 grote groene spaanse peper, ontpit en fijngesneden 1 tl geraspte verse gember 1/4 tl korianderzaad 1/4 tl komijnzaad 1/2 tl garam massala 1 el fijngehakte verse koriander 1 tl citroensap * Ghee is geklaarde boter die veel in de oosterse landen wordt gebruikt. |
 Toen ik dit recept kreeg en werd ik nieuwsgierig en ging eerst naar de toko, want een aantal ingredienten had ik niet meer.Nou dat heb ik geweten!!! Dit spul vult! Ik moest ook echt niet meer hebben dan een paar hapjes, want ik werd ook een beetje misselijk. Ik denk dat ik het over een paar weken nog een keer ga maken, maar dan niet in de frituur, maar in de oven. Voor mij was dit te vet! Doe de bloem in een middelgrote kom en werk de ghee erdoor. Voeg de zaden toe en roer er geleidelijk voldoende water door om een stevig deeg te vormen. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak glad en elastisch. Dek de kom af en zet ze 30 minuten in de koelkast. Maak de vulling klaar. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een plak van 2 mm dik. Snijd rondjes van 28 x 8 cm uit het deeg. Schep gladgestreken theelepels van de koude vulling op het midden van elk rondje. Bestrijk de randen met water, vouw de deegrondjes om de vulling en druk de randen stevig op elkaar. Verhit de olie in een grote steelpan en frituur de samosa's in porties bruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Vulling Kook de aardappelen beetgaar. Giet ze af. Pureer in een kleine kom de helft van de aardappelen. Smelt de ghee in een steelpan en roerbak de ui, knoflook, peper, gember, zaden en specerijen tot de ui zacht wordt. Roer de koriander, het sap en zowel de aardappelpuree als stukjes aardappel erdoor. |
