Was de boerenkool, verwijder de stronk en eventuele beschadigde en lelijke bladen. Snijd de bladen fijn.
Schil de wortels en snijd ze in schijfjes. Doe ze in een grote pan, giet er het water over en bestrooi het licht met zout.
Breng aan de kook. Draai dan het vuur lager en schep de sliertjes kool en de kastanjes door de soep.

Laat alles nog ongeveer 20 minuten sudderen.
Bak intussen de reepjes spek mooi krokant in de olijfolie. Zet ze even weg.
Neem de pan van het vuur wanneer de wortels helemaal gaar zijn. Pureer de soep kort met een staafmixer, zodat de groenten grof gehakt zijn. Voeg dan de reepjes spek toe en dien op.