Ik weet dat het makkelijker is om een bouillonblokje te nemen, maar je krijgt dan wel een flinke overdosis zout, want in een bouillonblokje zit heel veel (veel te veel) zout.
Zelf bouillon maken is heel makkelijk en ook nog eens vele malen lekkerder. Ook kan je jou eigen variatie maken.

Maak een bundel van prei, wortel, bleekselderij, laurierblad en tijm. Gewoon met een stukkie touw eromheen. Prik in de ui de kruidnagels.

Doe een klontje boter in de soeppan. Bak er de schijven schenkel in aan. Leg de groenten erbij die je net bij elkaar gebonden had. De ui erbij, tomaat, de peperkorrels en het zout.
Giet er dan water bij.

Laat het aan de kook komen. Haal met een schuimspaan het schuim er af. Vervolgens op een laag vuurtje 3 uur laten trekken. Het liefst steeds tegen de kook aan. Dan haal je het vlees, Groentes en botten er uit. Het geheel nog even door een schone keukendoek overgieten en je heb een heldere bouillon.