Was de stronkjes broccoli en snijd ze in kleine roosjes. Schil de wortels en aardappels en snijd ze allebei in kleine stukjes. Pel de sjalotjes en versnipper ze.

Doe alle groenten in een pan en giet er het water over. Breng op smaak met zout. Doe de deksel er op en laat 20 minuten sudderen tot alle groentes goed gaar zijn.

Neem de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer en schep er de slagroom door. Proef het en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie fijn er garneer er de soep mee.