Fruit het in blokjes gesneden spek met de gesnipperde ui en gesnipperde selderijknol in de boter en laat dit heel zachtjes bakken, zonder dat een en ander echt bruin wordt.

Voeg hieraan toe de in vieren gesneden spruitjes en de in stukken gesneden aardappelen en laat dit een half uurtje zachtjes doorkoken met ongeveer 1 Itr water.

Wrijf dan alles door een zeef, zodat u een dikke pureesoep krijgt.
Klop de eieren los met de melk, voeg er wat van de hete soep bij en roer dit mengsel door de rest van de soep. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.