Deze soep is heel anders dan onze eigen dikke erwtensoep of snert. Maar zeker het proberen waard! Toen ik dit recept kreeg van een kennis, vond ik het best lekker en probeerde te achterhalen waar dit recept vandaan kwam, dat is me dus niet gelukt.

Giet de split-erwten af en doe ze met de bouillon, pezo in een grote pan. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur sudderen of tot de erwten gaar zijn.

Verhit intussen de boter in een koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Doe daarna de wortel en de selderij erbij en fruit daarna nog eens 2 minuten. Doe dan de spinazie erbij en fruit nog 1 minuut.
Doe de groenten in de soep en kook nog 30 minuten zachtjes door. Wrijf de soep door een zeef en pureer haar. Laat het weer koken en roer de munt en de peterselie erdoor. Serveer direct.