Gazpacho eet je lekker koud, vult goed, dus een lekkere tussendoortje als je eens even een beetje trek hebt.

Was alle groenten. Snijd de lente-uitjes en pel de tenen knoflook. Snipper ze. Schil de komkommer niet. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
Was de tomaten, verwijder de harde kern en snijd ze in stukjes. Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees dan in kleine reepjes. Doe alle groenten in een grote kom. Schep er de suiker, olijfolie en azijn door. Breng op smaak met zout en peper.

Draai tot een grove puree en roer er dan het water door tot je een mooie, dikke soep hebt. Kleine, knapperige stukjes komkommer en paprika maken er een echte gazpacho van. Proef en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper, azijn of Tabascosaus.
Zet minstens 1/2 uur voor het serveren in de koelkast.