Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe tomaten en knoflook in een ovenschaal met bakpapier. Sprenkel er de olie over en bestrooi met zout en peper.
Bak 40 minuten of tot alles erg zacht is. Laat een beetje afkoelen. Druk het knoflookvlees uit de schillen en pureer het, in twee porties, in een blender met de tomaten en de sappen uit de ovenschalen tot een glad geheel.

Kook het tomatenmengsel, de bouillon en de suiker 6 minuten in een soeppan op halfhoog vuur. Roer af en toe. Verdeel de soep over diepe borden of kommen en lepel er wat muntpesto over