Spoel de prei en maak 'm schoon. Snij in dunne ringen. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Fruit de preiringen en de aardappelblokjes even aan in de hete boter. Giet er de groentebouillon bij en laat 20 minuten op een zacht vuurtje koken.

Haal er met een schuimspaan wat prei en aardappeltjes uit. Mix de rest van de soep met de room fijn. Breng op smaak met peper en zout en doe er de groente weer in.
Garneer met peterselie