Hoe het kon weet ik nog steeds niet, maar de eerste keer was deze soep bij mij niet goed geworden, de smaak was gewoon netjes gezegd niet lekker.
Maar de 2e keer was het wel heel erg lekker en genoot ook van een heerlijke bakkie soep.

Was de groentes. Was de tomaten. Verwijder de harde kern en snijd de tomaten in stukjes. Schil de aubergine en courgettes en snijd deze ook in stukjes. Pel de knoflook en sjalotjes en hak ze fijn.
Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine stukjes. Bak de paprika, knoflook en sjalotjes een paar minuten in de olijfolie. Voeg de stukjes aubergine, courgette en tomaten, het takje tijm, de laurierbladen en het water toe. Breng op smaak met zout.
Breng aan de kook.

Draai het vuur laag en laat sudderen tot de groenten net mooi gaar zijn.
Verwijder de tijm en laurierbladen. Voeg de blaadjes basilicum en het citroensap toe en draai met een staafmixer tot een grove puree.
Er moeten wel kleine stukjes groenten overblijven. Breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.