Maak van boter, bloem en gezeefde bouillon een soep door deze te binden met een lichte roux.

Voeg soepballetjes met de champignons bij de soep. Breng de soep op smaak met zout, iets citroensap of witte wijn.
Klop in de soepterrien de eidooier met de room. Giet hier langzaam - flink roerende - de kokend hete soep bij.